Origen y ruta del chocolate ecuatoriano
Daniela Reinoso
dannyreinosol@hotmail.com
El cacao es proveniente de la costa y amazonia ecuatoriana, este fruto se da en ambientes cálidos principalmente en Manabí ,Guayas, Los Ríos provenientes de esta región; conocido como pepa de oro internacionalmente ya que su sabor, olor, tamaño y aroma son mezclas únicas que le hacen al cacao ecuatoriano uno de los mas deseados a nivel mundial.
El cultivo, consumo y cosecha del cacao, mediante algunas investigaciones, destaca que fue en la amazonia donde su fruto creció para fines lucrativos, ya que fue utilizado como moneda entre el intercambio de alimentos y vestimenta, su origen se remonta hace unos 5000 años a.C.
Conforme el comercio y la industria crecieron, el negocio del cacao fue cada día mas rentable, llamado "pepa de oro" por encontrarse mas de 3000 millones de plantaciones de este fruto en la Costa ecuatoriana, la clase obrera se dedico al trabajo, producción y cosecha de cacao, siendo un boom en su momento ya que les permitió a las élites aprovecharse de este negocio que en la época para sacar ventaja del mismo en las empresas de negocio.
El cacao en su momento represento el 70% de la producción aprovechado para la creación de empresas de distribución, fabricación, transporte, mano de obra , pues el chocolate ecuatoriano tiene características distintivas frente a otros chocolates de diferentes países, ya que su aroma y sabor son los mas buscados por los fabricantes y exportadores, según Adamari empresaria de una fábrica de chocolates de la cual exporta su producto a Francia cuenta que su chocolate es apreciado en el exterior por ser fino y de calidad.
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